廻龙禾粄是龙川县廻龙镇的一道原生态客家传统美食，也是河源市非物质文化遗产，其中罗丰村鲤鱼山制作的禾粄最具代表性。廻龙禾粄色泽金黄、柔韧ng体育绵软，味道香美，是很多客家人逢年过节的必备佳肴。

　　禾粄的主要原料是禾里米，制作技艺传统、原生态，首先将收集好的木柴燃烧。烧成炭灰后，过滤成灰水，备用。

　　将禾里米放置木桶内用柴火蒸熟，再倒入灰水浸泡。待灰水被完全吸收后，放置阴凉处打散风干，晾凉后再放置木桶里蒸半小时，最后倒入石瓮搅拌ng体育。

　　搅大约半小时后，米饭成团状即可ng体育，廻龙禾粄就制作完成了。蒸好切片后煎至两面金黄，浇上少许酱油，香喷喷的美味就出锅了。

　　说到传承，就不得不提佗城豆腐丸了。佗城豆腐丸，是客家“酿”食文化中最具特色的佳肴ng体育之一，其制作技艺已被列入河源市非物质文化遗产。豆腐丸虽然制作简单，但原料却十分考究。

　　选用优质的猪肉以及新鲜的草鱼，才能保持原汁ng体育原味。以炸好的豆腐皮包裹成圆筒状，味道鲜美，远近驰名美食。

　　烹饪的时候，将砂锅底部垫上豆芽美食、萝卜等配菜，放入豆腐丸，加入些许高汤，文火慢熬二十分钟就可以上餐桌啦。

　　除了廻龙禾粄和佗城豆腐丸，龙川独具地方特色的美食还有许多，八宝鱼生、车田豆ng体育腐、牛筋糕等等，这一道道地方美食呈现给我们的不仅仅是一种食物，更是一段记忆，一份情感，一方文化去龙川这些美食你一定ng体育不能错过！。