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ng体育:伊斯坦布尔标志性的街头美食
土耳其美食在国际上备受赞誉,无论是米其林星级餐厅还是地方美食。伊斯坦布尔无疑是土耳其卓越美食历史的中心。因此,前往以丰富历史和现代都市而闻名的伊斯坦布尔旅行,必须要尝尝这座城市独特风味才算完整。伊斯坦布尔的街头美食文化是另一篇值得探索的章节。这个城市有很多美食故事等待揭示,每个地区都呈现出独特的味觉传承。是时候透过这座城市的街头美食,发现伊斯坦布尔的另一面了。 simit(西米特)是世界著名的土耳其早餐,可能是伊斯坦布尔最受欢迎、无处不在的街头小吃。经典的西米特是一个直径约15厘米的芝麻圈形面包,外脆内韧。在渡轮的小吃摊和街头小贩的推车上,总有这个伊斯坦布尔经典美食出售。吃一个西米特,足以饱腹,但又不会破坏享受其他美食的食欲。早上用一杯热茶,配上芝士的西米特,就是一顿美味的早餐。下午搭配Ayran ——一种凉爽的酸奶饮料,更是别有一番风味。 Döner(土耳其烤肉)不仅在国界之内享有盛誉美食,也在国际上广受欢迎。“Döner”意味着“旋转”,指的是在垂直烤肉架上烤制的调味、切成薄片的牛肉、羊肉或鸡肉的烹饪风格。虽然这道菜在高档餐厅,通常会将焦香的肉片摆在一份米饭上,但在伊斯坦布尔,街头版本的烤肉通常被包裹在薄薄的烤饼中,或者夹在带有生菜、番茄和酱汁的面包卷中。 Kokoreç是最独特的土耳其菜之一,是土耳其很受欢迎的深夜小吃。厨师会将清洗干净的羊肠在火上烤制,并撒上黑胡椒、辣椒片、百里香和盐等香料。这道菜通常以三明治的形式呈现,会将烤好的羊肠放在厚厚的面包卷中。Kokoreç的混合料还有时还会加入切碎煮熟的番茄和辣椒。 伊斯坦布尔街头另一不可错过的美食是Stuffed Mussels(香蒜焗烤贻贝),或称作“midye dolma”,在伊斯坦布尔的几乎每一个角落,都可以看到售卖这种美味小吃的摊贩。这道美味的小吃通常放在贻贝壳上,用手拿着吃,馅料包括贻贝、大米、洋葱、盐和许多香料,上面撒上一点点新鲜柠檬汁。在伊斯坦布尔随处可见售卖“midye dolma”的摊贩,他们通常会携带一个便携式托盘,在Taksim(塔克西姆)、Beşiktaş(贝西克塔斯)和Kadıköy(卡德柯伊)等地区特别常见。就像薯片一样,一开始吃就停不下来。 Roasted chestnuts(烤栗子)是伊斯坦布尔另一个值得一试的美味,尤其是在冬季,一旦天气转凉,城市的街道上就弥漫着用热火煮栗子的香味。当卖家把香气扑鼻的烤栗子装进纸袋时,你可以在火堆旁暖暖手。在该市许多最著名的步行街上都有烤栗子店,包括İstiklal(伊斯迪卡尔)、ng体育Bağdat和Bahariye。 论及伊斯坦布尔的街头美食,几乎总会提到“balık-ekmek”(鱼和面包)。这种烤鱼三明治用烤鱼搭配洋葱和青菜,夹在松脆的面包卷中,味道令人难忘。它们既营养健康、价格实惠,又十分饱腹,是伊斯坦布尔人和游客都喜爱的美食。在卡德柯伊和Eminönü(埃米诺努)这样的海滨社区,“balık-ekmek”尤其诱人,在那里你可以一边享用三明治,一边眺望Bosphorus(博斯普鲁斯海峡)和Marmara Sea(马尔马拉海)的景色。 还有什么比一个塞满黄油和车达芝士的烤土豆更美好呢?“Kumpir”绝对不会让你失望!巨大的土豆经烤制后,土豆与车达芝士ng体育、盐和黄油混合,然后把各种配料如沙拉、香肠和其他装饰加到这美味的混合物中。美食家们表示,最好的供应商在Ortaköy(奥尔塔柯伊)社区,沿着博斯普鲁斯岸边排列有许多“kumpir”摊位。