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ng体育:济南离世界美食之都还有多远?
龙年春节,“品味济南”再次凭“吃”出圈,水泄不通的芙蓉街,摩肩接踵的宽厚里,一桌难求的餐厅、酒馆、饭 馆……在 济南,哪里有“食”,哪里就有络绎不绝的人流。春节期间,济南28家景区共接待游客470.5万人次,监测的80家餐饮企业实现餐饮收入6352.9万元,较去年同期增长17.1%。 泉水赋予了济南美食独有的灵动,既满足了文人雅士的口味,又适应了市井百姓的需求,也熨帖着南来北往的游客。如今,济南,这座美食之城,正在剑指“世界美食之都”。 截至2023年11月,全球共有10座城市获得“世界美食之都”称号,中国则遥遥领先,占领6个席位,分别是成都、顺德、潮州、澳门、扬州和淮安。 世界美食之都由联合国教科文组织评选。2004年,为推动世界城市间互相学习,致力提升和维持城市对独特文化的包容、安全、弹性及可持续性,联合国教科文组织开设了“创意城市网络”,鼓励各个城市在美食、文学、音乐、电影等七个领域中,挑选一个来申请。2010年,成都成为亚洲第一个上榜的“世界美食之都”。 分析以上标准,不难看出,没有一项标准与“好吃”有关,这是因为“好不好吃”是主观认知,每个人都有自己的味觉舒适区。而一个城市的饮食业态够不够发达,餐饮从业人员数量和质量是否足够多,独特的烹饪方式是否足够丰富,本地百姓和政府对饮食是否足够重视,才是更有现实意义的标准。“世界美食之都”则反映了一座城市的整体饮食水平和食物的丰富程度。 首先,济南是鲁菜最重要的发源地,济南的美食文化源远流长、博大精深。拥有众多具有地方特色的传统小吃和菜肴,如油旋、五香甜沫、老济南把子肉、茶汤等。这些美食不仅口感独特,而且背后还蕴含着丰富的历史文化传说;拥有遍布泉城的餐饮聚集区,各具特色的大小饭馆星罗棋布。 其次,济南市餐饮产值一直位居全省首位,山东省也因餐饮产值成为中国餐饮的第一大省。早在2018年、2019年,山东省分别以3995亿元、4430.46亿元餐饮规模成为中国餐饮第一大省,其中,济南占比超过20%,这为济南成为世界美食之都提供了强大基础。 第三,孔子儒家思想的鲁菜文化在全国乃至全世界影响很大,为济南递出了香飘飘的“国际名片”。 第四,济南市共有餐饮服务企业4.5万余家,从业人员38万多人。其中,国宝级大师2人;中国烹饪巨匠2人,金匠2人,工匠5人;中国烹饪大师50多人,鲁菜特级大师40多人,鲁菜大师200余人,为打造名副其实的“世界美食之都”奠定了坚实的基础。 另外,济南在“吃”上,曾接连拿了两个全国前十,一是超意兴入围中国快餐小吃企业年度10强榜单,二是山东凯瑞集团连续入围中国饭店协会中国正餐企业年度10强榜单。 济南在“吃”上,还入选了两家“黑珍珠餐厅”,一个是泉客厅Sp ringPavilion中餐厅,一个是鲁采LUSTYLE(CBD店)。“国民料理第一鸡”黄焖鸡还“飞”出了国门,“走”向了世界餐桌。《舌尖上的中国2》让“济南第一汤菜”——奶汤蒲菜声名远播,不少外地游客慕名而来。 济南在“吃”上,还制定了省内首个餐饮行业5项标准,评出十大名吃ng体育、十大名菜、十大名师等“六个十大”。 成都是川菜的代表,顺德是粤菜的集大成者,澳门荟萃世界美食,扬州和淮安是淮扬菜的发祥地,潮州是美食侨乡、联接四海,这些城市的入选,自然是当之无愧。 然而,很多网友疑惑,中国四大菜系的川菜、粤菜、淮扬菜都有了代表城市上榜,而位居八大菜系之首的鲁菜,其家乡山东缘何没有一座城市上榜?作为中国鲁菜之都的济南,离“世界美食之都”还有多远? 事实上,申报“世界美食之都”,山东一直在努力,济南更是当仁不让。从2016年起,济南开始连续举办中国鲁菜美食文化节,至今已举办八届,并获得“中国鲁菜美食之都”之荣誉。举办“品味济南·名优特小吃美食文化节”,发放惠民消费券,推出济南美食地图,塑造“听泉观澜·品味济南”美食IP,做优做强美食产业链条。显然,一系列的动作都是剑指“世界美食之都”。 “济南进军‘世界美食之都’很有优势,但并不意味着‘一发即中’。”业内人士表示,济南仍要对标先进,苦练基本功,在美食的品质、创新、推广和国际化等方面做出更大的努力。 “厨房的秘密,就是没有秘密”。一座城市饮食的发展,既要有传承下来的烹饪诀窍和技艺,也要触类旁通、兼容并蓄、融合发展,才是餐饮行业发展的兴盛之道。 申报“世界美食之都”,济南还需要在社会餐饮的整体水平和多元化、街头小吃种类的丰富程度和独特程度,以及食材的质量上下功夫,打造均衡发展的美食产业格局。 申报“世界美食之都”,济南仍需再接再厉,但只要上下同心,加冕桂冠,指日可待。 (本报记者 王瑞红) 想爆料?请登录《阳光连线》()、拨打新闻热线,ng体育或登录齐鲁网官方微博(@齐鲁网)提供新闻线索。齐鲁网广告热线,诚邀合作伙伴。 近期,济南零售行业“大事”不断,可谓喜忧参半。2月22日,罗森山东总部在济南官宣成立,并举行了战略合作签约活动,作为全球第二大的连锁...[详细] ●银座集团春节期间,客流同比提升近30%,销售同比提升近20%,线上云逛街销售同比提升近80%。●万象城作为济南东部商圈热门购物中心,春节...[详细] 春节前夕,济南市图书馆收到一份“神秘快递”,里面有一面锦旗、一封感谢信和一张10元人民币。2月27日,记者在济南市图书馆中心馆看到,锦...[详细] 本报2月27日讯今天,记者从全市能源工作会议上获悉,全市2023年可再生能源发电量突破67.98亿千瓦时,增幅为27.7%。能源惠民利民成果更加丰...[详细] 2月27日,在烟台路西首的树兰医院,门诊楼、住院楼、综合楼已经全面建成。2月28日至3月1日,“国际生命科技与微生态免疫大会暨树兰医院启用...[详细] 记者王皇2月28日上午,记者从山东省政府新闻办公室举办的“加力塑造高标准营商环境”主题系列新闻发布会上,山东省住房和城乡建设厅厅长王...[详细] 记者王皇2月28日上午,记者从山东省政府新闻办公室举办的“加力塑造高标准营商环境”主题系列新闻发布会上了解到,山东工程建设项目审批制...[详细] 专项职业能力考核是技能人才评价体系的重要组成部分。近日,山东省公共就业和人才服务中心印发《关于公布商河马蹄烧饼制作等30个专项职业能...[详细] 记者从发布会现场了解到,2023年,全省共办理项目审批19.3万件,数量居全国第一,审批效能持续位居一流水平。山东省住房和城乡建设厅厅长王...[详细] 今年我省将围绕加快推动高质量发展加大审计力度以高质量监督助力强省建设◆去年共审计单位4773个,促进增收节支164.79亿元◆今年将对开发区...[详细] 本报讯2月26日,记者从市文明办获悉,2月份德州好人之星评选名单公布,张金华美食、李香香等8人上榜。乐陵市郑店镇赵梳头村村民张金华,孝老爱...[详细] 本报讯日前,随着德郓高速德州至高唐段项目建设用地获自然资源部批复,该项目进入全面建设新阶段。此次共获批建设用地64.7531公顷,由当地...[详细] 近日,国家药监局印发通报,山东省在2023年度依法打击整治药品领域违法犯罪情况考评中获得A级第一名。过去的一年,省药监局在省委、省政府...[详细] 2024年春季全省高质量发展重大项目建设现场推进会举行 林武宣布开工 周乃翔讲话 葛慧君出席