整个方案策划筹备近一个月，开业那天生意超级火爆，很多人排队，最高峰是一小时80名家长排队……到现在也不少店在抄袭我们的做法。

　　讲真，好东西不怕被分享！我用了将近3天时间来做总结和复盘，将整个策划思路，还有执行过程的细节，完完整整分享出来，希望对你有帮助！

　　为什么我只标注这3个呢，其他就不重要了吗？不是。因为在选址的时候，竞品，人群已经是确定因素，可操作空间不大。而选品、定价、推广这三个维度可操作性更大。

　　基于这个公式，在单次活动中，你想获得最大化的是什么？对于老店铺来说，有稳定客源的时候，做搭配销售，提高客单价将是你的重点工作。而对于一家新店来说，客流是优先解决重点！！

　　第一步是做目标客户筛选：店铺附近有什么人，他们有什么特点，他们会被什么东西吸引住？哪些是我们的客户，哪些不是我们的客户？

　　人群这么多，我要怎样筛选出真正的客户呢？不妨从客户需求出发来思考这个问题：我们通常在什么情况下会喝奶茶？多久喝一次？一次喝多少杯？

　　相当于整个店铺的购买转化率、客单价、复购率。那么，哪些人是喝奶茶的主力军呢？为什么喜欢喝奶茶，而不是豆浆、糖水、果汁、咖啡呢？

　　你有没有发现一个事情？大部分人喜欢几个一起喝，边喝边聊，喝奶茶其实是一种社交分享行为。

　　根据喜茶和奈雪の茶的报告显示：女性消费者较多，占比达58.26%。16-25岁年龄段人群是主力军，占比超过一半。这个群体主要标签是：会省钱、爱电影、爱读鸡汤、逛生活类电商超市。

　　那我们锁定了3类人群：学生、白领、宝妈。他们的共同特征？什么活动能同时引起他们注意呢？怎么样将客户拉到店里来呢？

　　结合开业时间12月18日，临安夜、圣诞节，电影档期非常吸引学生、白领，而且一般看电影是2人或多人一起。

　　但这类打折促销活动快被做烂了，很多人看到宣传，接到传单无动于衷。活动怎么玩，才能玩出花样来呢？我们从主推产品，活动特价来着手！

　　这条街，500米以内一共有7家奶茶店，有贡茶、欧式奶茶、咖啡奶茶、水果茶等，另外就是我们新店。整条街的茶饮产品，均价25元一杯。

　　第一，新店开业期间，肯定要快速让客户知道店里招牌奶茶最好喝。用最短的时间，宣传最优秀的产品。第二，要让客户知道招牌奶茶的价值。黑糖珍珠奶茶，售价23元/杯。

　　首先，1元购绝对可以秒杀一波学生、宝妈眼球。白领也会很有兴趣。另外，加1元多1杯，其实跟5折、买1送1的价格是一样的，但直接打折没有意义。

　　我要让客户知道这杯奶茶的价值，突出原价23元，现在开业享受活动价，活动结束涨价，心里也有个底ng体育。

　　既然客户分析、主打产品已经确定，接下来要做宣传推广，我们主要做了3个工作：

　　第一个是派传单。传单的最重要作用是引起注意，围绕这点展开是另一篇文章了。

　　开业前，我们跟儿童培训机构谈成了合作。活动非常成功，1小时引流150人（70多个家庭：1大人+1小孩）。

　　第三个是朋友圈传播。1元购这个噱头反馈很好。大家很乐意接了传单，还有人拍照发朋友圈，告诉同事朋友过来抢购开业优惠，也有打电话来订购下午茶的。

　　不管是开业策划，情人节、国庆节、圣诞节等策划，聚焦一个问题来做解决方案是最重要的策划思路。

　　拉新，还是留存，还是裂变分享？最好先做客户调研，再开始策划方案，选择合适的宣传方式。

　　如果你在做餐饮、摄影、教育培训、美甲美发等实体店铺经营，不妨参考一下思路，甚至直接套用方案模板。

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　　活动聚每天都会更新推送不同行业的不同活动策划案以及活动案例解析，像上面这样的案例还有很多，包括活动策划、营销干货、活动指南、活动文案、各种活动案例等等，感兴趣的小伙伴可以进来看一看，搜索需求的关键词即可：

　　关于餐饮运营的细节有很多，包括从开店前准备，到餐厅正式纳客、留客、扩张等等，在前边的文章中也提到很多，感兴趣的餐饮朋友可以关注一下。

　　今日分享：受欢迎的餐厅都有哪些特点！希望可以给各位餐饮朋友一些运营思路~

　　顾客为什么选择这家餐厅而不是另一家呢？顾客是分层次的，不同的顾客在选择就餐地点是，会因餐饮品牌、环境、档次、服务、特色、口味、停车位、距离远近、人气、宗教、印象、价格、营销活动等有所侧重。

　　由此可见，不同的顾客对餐厅的要求截然不同。有的餐饮店长会问，顾客千差万别，餐厅怎样经营才能满足顾客的要求？从盈利的角度讲，餐饮企业大致分为两种类型：一种是盈利的，另一种是不盈利的。盈利的餐饮企业认准一个理，即认准自己的顾客，只做自己顾客的生意，除此之外免谈；不盈利的餐饮企业，做所有顾客的生意，希望把所有的顾客都拉进自己的店里。

　　打个比方，盈利的餐饮企业把自己的顾客当成“主人”，主人的想法、主人的烦心事，作为“仆人”的餐饮经营者要了解得清清楚楚，餐厅经营者要顺着主人的脾气，尽心竭力，ng体育为主人把事情办好。该省钱的，要省；该给面子的，要给；该上档次的，要上。餐厅经营者和顾客之间是鱼和水相互依存的关系。

　　不盈利的餐厅不知道自己的优势在哪里，不知道自己该为谁服务。例如，一个小吃店偏偏把自己定位为南北大菜包办酒席。小吃还没有做好，就开始“胸怀大菜，放眼酒席”，生意自然不会好。再比如，某星级酒店为了改变餐厅中午档口的清冷场面，推出5元、10元商务套餐，这也会严重损害其自身品牌形象。

　　实惠。凡是来我的餐厅就餐的顾客，就是图个实惠，不被糊弄。所以餐厅大多是回头客。

　　做工讲究。单说这包子，就有许多讲究。肉是脱酸的品牌肉，先煮熟，再煸炒，然后酿馅。肉还不能剁碎，要切成丁，让顾客感到确实是吃到肉了。每斤肉只配半斤其他菜类，包出来的包子那叫一个好吃。

　　环境整洁。所以，商贸区里开快餐价格别太高，比一般饭店略高一点，顾客能接受，关键是卫生要达标。

　　从店长不同的观点中可以看出，各家餐厅的顾客是不同的，有图便宜的、有要档次的、有为方便的、有喜特色的。根据餐饮店长的经验，以下的餐厅受欢迎。

　　4、能把某一环节，如环境、品种、服务、价格、便利性等，做到极致。在一种主食、一杯茶、一项服务、ng体育一个菜系、一种主题上，都可以大做文章；

　　顾客跟嫖客没多大差别，都是喜新厌旧的，今天去吃这家，明天去吃那家，要想锁住客户，除非让她先交押金，不来的话也不退给他。

　　所以建议你无论开什么店铺，要不想开在下坡路上，那么就必须推会员卡，在售前上用于吸客，ng体育在售后上用于锁客ng体育。首先我们来说下如何用会员卡吸客：第一种方法是假如你卖产品，那么就做福利卡。

　　比如可以进一批5元内的葡萄酒，再和当地的商家谈，给他们做促销的赠品，因为小镇也就几万人，因此谈起商家来也是相当的容易。

　　玩法就是给他们推会员卡，到你店里就餐就可以免费赠送。商家还可以登记领卡顾客信息，举例：姓名、手机、地址。

　　只要顾客消费，我们再额外给当地商家5元钱，作为奖励。这样等于只要10元钱，就可以换一位顾客到店就餐；回本很简单。第二种方法是假如卖的是服务，就做体验卡。

　　简单来说就是把上面说到的葡萄酒，换成你店里面的特色菜，为了强化对顾客吸引力，你第一次出示会员卡，还可以抽取红包，最大奖设置成iphoneX，这样就让新老顾客，毫无理由不来消费。

　　第二步是用会员卡去锁客：首先可以搞个充值免费餐，客户来结账的时候，我们就推办充值卡，推法是充值免费，相当于给9折优惠。

　　比如可以这么玩：对方原本消费的是一两百块钱，我们告知只要充值500元，这顿饭就免了，充值卡可下次使用，未来还可以打N折；对方原本消费的是两三百块钱的线块钱，这顿饭就免了，充值卡可以下次来使用，未来还可以享受N折优惠；对方如果消费300块钱以上的话，那么我们就告知只要充值1000块钱，本次可享受5折，充值卡可下次使用，未来可以享受N折。那么最后推成功的几率非常高。

　　还可以玩重购有优惠的套路，但凡是低线城市，人口老龄化严重，我们药之王平时来这里消费的老龄化人口，把我们推给自己的子女要办喜宴的亲朋好友，那就给足他们办卡特惠的套餐：无论是自己还是子女，持卡来店里消费，可享受第一次1元、第二次2元、第三次4元以此类推第六次32元的特惠，就等于花63块钱回购6次消费，而持卡来店预定婚宴、酒水可享受特价。

　　还可以玩玩拉人有特权的套路，就是拉人换免费，就是在顾客说要翻倍式优惠的时候，告知拉好友可加客服微信报ID，彼此消费，都可以加送赠品：各送一份美味小菜。

　　马上翻倍式优惠，如果不去拉人换赠品，岂不是不能占到更大的便宜了？并且结合每月福利，每两周拿出一道菜N折优惠，仅限会员享受：这样，每两周给老客发一波短信告知特惠，能提高回头率；且宣传会员特惠，让更多的到店食客主动，办理充值卡。

　　每年送送挂历，感谢返乡潮，新年那一个月的销售额，能占到全年起码五分之一。所以可以说得新年者得全年，那就也不怕拿出几千块钱出来印制一批挂历送会员：为了省钱，建议我们就印制两个月一页的那种就好，图片是我们的招牌菜，日历部分有每月的福利预告。

　　这样就占领了家庭的顾客接触点，亲朋好友与子女都能看到。积分还可以办卡，消费可攒积分，每1元攒1分、拉人可攒积分，每1人积20分、于是顾客不知不觉就能攒下积分。然后，每月指定日期发一轮短信，告知积分可抵价换会员卡：只要再补上xxx元，就有1000元的额度。

　　同时这几天享受双倍积分，岂不是既能够推荐办理会员卡，又能够拉老顾客来重购？剩下的钱还可以翻倍来玩，当顾客卡里的储值金额不够100元的时候，再来消费时，就告知正在办理活动，再充值卡内金额可翻N倍使用，诱惑他再来充值。

　　还可以玩玩众筹分红活动，众筹这事现在比较敏感，如果贸然向新来顾客推的话，显得我们像骗子，也会影响他们未来的消费力。

　　所以可以这么玩：向有充值卡，且累计充值满2000元的顾客推，推法是为新开店众筹 ，旧消费金额可抵扣充值金额，也就是在拿出8000元就可以成为我们的股东，每年拿走一分的利润分红，并上我们的股东墙。

　　以上就是我之前给实体店老板，出会员卡方案的全部总结了，这个玩法还可以用于水果店、烧烤摊等店铺，让你赚爆。

　　4.赠人一赞，手留余香，谢谢你的鼓励，我会持续分享这六年来的实战创业干货。

　　另外，我给你准备了对我帮助巨大的创业学习资料，是我花了三千多块钱买来的。

　　餐饮运营是一个系统工程，涉及产品、营销、品牌、服务等方方面面。内容不仅庞杂，而且需要注意的细项极其多。

　　如果没有一套清晰的运营系统，很容易出现工作混乱、没章法，甚至是无从下手的额情况。

　　1、顶层设计，由战略规划和商业模式组成，解决企业去哪里和怎么去的顶层布局问题。

　　2、机制设计，由薪酬杠杆和职级晋升组成，解决员工干活没有动力的问题，从需要满足员工上班最基本的两大需求——发财和升官入手。

　　事前-工作分析，明确做事标准；事中-运营管控，保证执行不走样；事后-绩效考核，强化工作重心。三者结合解决员工有了动力不会干活的问题。

　　因此，按照事前-工作分析，事中-运营管控，事后-绩效考核，形成一整套流程化的做事标准。

　　管理九大要素，从人员的招、用、育、留，以及企业顶层到落地的各个环节，基本上解决了一家连锁企业的组织运营问题。

　　营销系统也由九个要素组成，每个要素也是独立的系统，分为三个部分，解决客户从第一次来到以后n次复购的问题。

　　2、第二次为什么来，核心打造客户超预期的体验，营销板块重点以产品为切入点，在管理板块会解决服务和环境问题。

　　3、第三-N次为什么来，好的品牌必须要形成品牌记忆点，建立品牌资产，让客户时刻记住你；其次，人都有忘性，再熟悉的事物都容易忘记，所以还需要时刻提醒-会员营销。

　　整体营销系统从新客第一次上门到老客持续复购饮食常识，根据客户消费的需求点连接要素，能够持续为公司带来客流量。

　　6、风险规避——提前规划爆品衰退周期餐饮，增加销售寿命，毕竟打造一款爆品不容易。

　　最后有了系统还不够，你在具体干的过程，必然会遇到更多问题，这就需要对系统持续的升级，就像Windows要从XP持续升级到win10一样。

　　毕竟去年的系统可杀不死今天的新病毒，去年的方法也解决不了今天的新问题。。