“不知怎么做”的主要原因是你可能没有能力稍微进行一点系统性的思维。如果头脑还能用，至少也会谈一下想瞄准怎么样的细分市场。那么多人认真地答，简直是供你检阅。

　　很多对餐饮不是很了解的人都会有做餐饮的想法，原因是认为做餐饮简单、赚钱快。但实际上呢，只有真正经营起来才知道需要学习的东西非常多，做起来非常累。当然，也并不是劝你不要做餐饮，只是您要有心理准备，要做好这些东西：

　　3、租铺：这个与上面的选址有联系，你也可以当成是一样的，只是您一定要注意租金的高低，这将来直接影响您盈利的高低。还有注意一定要签订好合同，签订合同注意事项：签约时间越长越好，付款周期越短越好，一般建议签订合同年以上，最好不要一年一签，这样要是生意好，房东会涨价。合同如果签几年，要约定每年的租金涨幅。合同里要注明在合同期内租客是否有权转让，如果 要交租房税是房东交还是租客交。

　　4、装修：没有整体规划，钱花了效果没出来装修最大原则就是要有主色调，颜色不能超过三种，一般主色调是根据logo或 者店面座椅颜色来确定的，顾客到你店里就会被某种主色吸引，这样以后看到这种颜色 就会想起你的店。

　　5、：办不看两点，一你店面的投资大小，如果投资对你来说很大，建议办， 二看你周围的店面有没有办，如果都办了你也最好去办。整套卜来花 费不了多少钱，这里本身工本费没多少，主要是要添置一些设备比如消 毒柜等，在上海大概2-3千块钱。你到你店面附近找一个已经办下来证件的餐饮店（一般会悬挂在店里）你问问他是在哪办理的，然后去相关部门咨询就可以了。

　　6、技术：不知道什么技术是好技术。开店就必须掌握相关技术，一般有三个途径可以掌握技术，一是自己摸索， 二是向别人学习，三是选择正规公司加盟，自己摸索时间太长而且技术没有 经过顾客的检验，口味不过关，用这样的技术开店风险很大，向别人学，一 般人家不会告诉你核心的配方或随便给你个配方，而且学完之后没有售后服 务，你开店出问题可能连人都找不到了，选择正规公司加盟，可以有效避免 以上情况的发生，虽然可能花费要稍微高些，但是加盟费对你开店而言只是 很小的一部分，但是对你开店能不能成功确至关重要，出问题有人给你指导。

　　7、管理：员工没有积极性，店里人员责任不明确餐饮店虽然不是公司，但是一定要有店规，没有店规老板就必须整天在店里，即 使你整天在店里，对员工的奖罚是否能做到让其他员工心服口服呢？如果有明确 的店规，规定什么事情做好了就有奖励什么事情做错了就要罚款，这样老板在与 不在，店都可以管的很好，而且员工知道什么该做什么不该做，做事情的时候会 有积极性！

　　8、员工工资：工资怎么构成一般没有经验的餐饮店老板给员工都是死工资，一个月多少多少钱。这样做显然 不利于调动员工的积极性，一定要把店里的效益和员工的工资挂钩，店里生意好 员工就应该拿的多，员工遵守规章制度了就应该有额外的奖金，比如5个员工， 4个员工这个月都请过事假，那么那个没请的就应该有奖励。一般建议餐饮店员 工工资构成底薪+提成+全勤奖

　　9、采购：开过店有经验的老板是不会到店附近的小商场去采购物品的，一般每个地方都有 大型的酒店用品市场，这里可以釆购到开店用的设备、座椅等，还有一个市场是 调味品干货市场，每个地方也有ng体育，一般我们建议开店的朋友一定要到当地这两个 市场转转，一次采购好，租一辆车直接拉到店里，这样可以节省30%的费用。怎 么找这两个市场，你到你想开店的附近找一家开店时间长的餐饮店，去和老板聊 天，他肯定知道。

　　10、发展：你开第一家店的时候，你想到的不能只是赚钱，因为一家店赚钱毕竟有限，更应 该重视开店经验的累计，包括员工管理、客户服务餐饮、店面促销等等，只有这样你 才可以开第二家、第三家，平时老板最应该做的是培养核心员工（店长），没有 好的员工开第二家、第三家，只靠你自己一个人是非常困难的，在平时和员工的 接触当中，要善于培养店长，发现一个好的员工，要积极安排事情让他做，通过 实践把他培养成店长，老板只要负责做好财务管理就可以了，在第一家投资收回 之后，你就可以开始寻找新的店面了。只要这样通过开店赚到百万才不是梦想！

　　当然这些只是作参考的，开餐饮店需要注意的也远非这些，您还有很多要学习的东西，给您推荐个网站，中国吃网，您可以斟酌学习一下。

　　强烈建议LZ首先得去参加工作一年左右，选好你需要去的业态，像是快餐可以去那些类似于集集小镇，麦当劳这样的门店。简餐去上岛，甜品店去满记。

　　去了之后，平时工作注意看营业额和流程还有其他的东西，譬如设备，餐具，供应产品的品牌，还有员工的配比，薪资待遇，楼主你要大概有一个基础的想法和预算才可以去做。

　　我之前没有餐饮经验，直接是加盟的一个店，到后来自己了解过后其实很心痛，因为很多资金花在了不应该的地方，一年的经验教训可以值数十万。

　　如果你一年赚不到15万的工资的话，建议你选好行业之后，马上去卧薪藏胆ng体育。不要求你做大厨，做领班，但是如果你耐心做一年，我相信带来的知识和经验会让你很满意的。

　　你的计划和想法呢？如果任何想法和计划都没有，单纯的问，没有任何意义！你也注定不会成功。

　　我做程大个小火锅已经一年多两年时间，有很多的同行前来讨教，跟我谈做餐饮决定性的因素，我就只告诉他们一点，味道不好，其他都是扯淡。这也是我给我那些加盟商说的。作为餐饮行业比其他行业差别很大，除了味道，其他都是锦上添花而已。千万别忘了人吃饭的核心。现在互联网思维似乎风生水起，往往营销大于核心味道，这样的餐饮只是一阵风，只是作秀，无法落地，互联网思维确实是基于传播的思维，但不能只为了传播而传播，忽略了做餐饮的本质。当大家都鼓吹互联网时，我就只想踏踏实实做好我的小火锅味道。我要让吃每一顿饭的人从胃里面满足再到心里面满足。我不想把自己用互联网鼓吹起来，然后大家纷纷一尝，觉得什么嘛，不过如此。要知道要超越客户期待很难，但是想让客户失望很容易，就是你大肆鼓吹，核心味道跟不上，那不是自欺欺人么？

　　人的满足分为这么几个层次：生理满足是最基本的，吃饭就是为了好吃，能吃饱，很简单。而后才是心里满足，哦，这个还挺便宜，服务还挺好，再后面是身心愉悦的满足，觉得吃一顿饭还挺高兴，环境也好，这就是享受，最后才是虚荣心。你连最基本的都达不到，做那些什么身心之类的就是扯淡。大家不会为了环境好，服务好，而去吃一顿难吃的饭。就这么简单，也不会为了虚荣心请朋友吃个难吃的饭。

　　而我说的味道，除了最最核心的味觉之外，就是一种附着在小火锅上的内涵。一口菜下咽，大家从胃里面能感受到内容，能体会到自己的青春，自己的辛苦与泪水，能体会到孤单寂寞，能体会到甜蜜愉快，能体会到热闹兴奋，能体会到相聚与别离的各种情绪。这是我觉得除了味觉之外我们所要赋予的东西。我不想仅仅让程大个小火锅，只是一个吃货的选择，而且是一个吃货的记忆与心情的驿站。这就是我持续不断为止而努力的东西。也许你们叫这个是营销，但我叫这个是人生。所以大家现在一提起程大个小火锅（程大个小火锅），就是一系列的心情语录：青春就像小火锅，越吃越有滋味；生活就像小火锅，不管你放不放菜，都在哪沸腾；恋爱就像小火锅，吃着吃着就熟了，等等。我为自己在店门口做了个对联：横批就是店名：程大个小火锅。左边是大个子似曾相识，后边是小火锅犹如初恋。

　　除了以上之外，我需要郑重地告诫各位，做餐饮，最注重的是什么？诚信和良心。这个说起来可能同行们觉得不值一提，但我要告诉你们的是，我从做底料，到采购食材，每一样绝对不允许有问题。我要从健康上来确保我的小火锅质量和品牌。我用的油，老老实实告诉大家，是从菜籽地里收的，自己榨的，油是万食之王，只有它健康，其他才称得上健康。而辣椒以及其他的都是直接从农场采购，所以很多人都说吃了我的小火锅不上火。其实吃火锅上火有一部分原因还是因为佐料问题，当然不是全部原因，佐料是有影响的。

　　做餐饮，健康是良心，味道是核心，吃着才能舒心，品牌才能长久，回头客才能络绎不绝。一个民以食为天的行业，不要去玩太多虚的，实打实最重要，吃是人最基本的东西。一个再有气质的达官贵人，饿了几天都会失去信心和风度，会变成鬼一样的。一个再穷再一无是处的人，吃饱喝足晒太阳，也是充满自信的。所以饮食才是人的一切自信的来源。人可以不穿衣服，可以不去任何地方，但不能不吃饭。所以餐饮做到最后没有什么诀窍餐饮，就是实打实。而且让大家知道你的用心。至于那些营销策划之类，其实水到渠成，就像一本好书，大家私下都传来传去，网上都发来发去，一部好电影除了刚开始在网上推广一下之外，全靠自动传播，哪些不好的，再宣传也没见起来多大的浪。所以，时刻要知道核心是什么，什么是辅助的。ng体育ng体育