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ng体育:蒙自美食地图之特色小吃美味多

2024-01-25 01:16:51
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  到一个新地方,离不开的一定品尝小吃,一个地方的小吃是最本土的口味。蒙自的小吃有很多,而且都有自己的故事,或年代久远,或意义非凡,但都有一个共性:好吃~(:

  新安所粉蒸肉是蒙自的一道传统特色小吃,以五花肉为制作原料,加入生抽调味老抽调色以及红糖粉腌制20分钟,搭配炒制后的米面,再加上草果、八角、香叶和桂皮粉等调料,在蒸笼底铺好老南瓜块和土豆块,大火蒸熟,香味诱人,口感独特,肥而不腻,嫩而不糜,入口即化、久吃不厌。

  蒙自年糕有300余年的历史,主料由优质糯米、本地甘蔗榨制的红糖、白糖组成,辅料主要有花生、芝麻、玫瑰、松仁等,味香清甜、柔韧适口、甜而不腻,最适合的烤着吃,外皮酥脆,内里软糯。

  此卷粉非彼卷粉,虽然外皮看起来差不多,但内里大有不同。很多地方都称这种做法为越南小卷粉,外皮是用米面或麦面调制的浆汁,上锅蒸制而成,劲道爽滑,馅料种类丰富多样,有香菇肉、葱肉、榨菜、香酥等等,还可以拼配,每一条都是惊喜。

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  特别推荐阮嬢小卷粉,这可是在蒙自开了100多年的老字号,世代传承,每条小卷粉都包裹着满满馅料,还有炸得酥脆的春卷,搭配酸甜口的蘸水,绝美~

  冰木瓜凉水是蒙自的名小吃,几乎是每家小吃店的标配ng体育,木瓜晶莹剔透,像透明水晶,在水中沉浮荡漾,配上红糖水、玫瑰糖,有些地方还会加一根新安所冰棒,清爽解渴。

  当然,最正宗的木瓜凉水还要到新安所,小时候喝的都是用啤酒杯装,满满一大杯,有了一份豪饮的爽快。

  夏天不想吃别的,还可以来一碗冰稀饭,软烂的稀饭浸泡在玫瑰水里,再加上一根冰棒,让夏日的炎热瞬间降了几度。

  打卡推荐:新安所尹记冰稀饭、刘记新安所蘸水卷粉、杨大妈蘸水卷粉、新安冰棒/新安冰稀饭(义正路41号),太多了~每家都好吃......

  烧豆腐可谓是云南不可少的小吃,坐在豆腐摊上可以一直吃到饱。蒙自的烧豆腐有包浆和干豆腐,可以搭配干料和湿料,干料由辣椒、盐、味精、花椒调制,但我独爱湿料,还要在干料里加入芫荽、小米辣、酱油,再浇上满满一勺蒜油,是我心中的一大美味。

  要问小时候最喜欢的小吃,我一定会答:老火车站锅贴!儿时没有长胖的忧虑小吃,特别喜欢油炸制品。这是我见过最特别的锅贴,相较于常规的只煎饺子底面,老火车站的锅贴更像炸饺子,新鲜的锅贴现包现炸,里面的肉馅满满,而且有特别腌制后的味道,如果觉得有些腻,可以搭配清爽的蘸料,特别推荐!!

  这是一家开了30多年的蒸糕店,本是蒙自人清明节扫墓祭祖常备的食品,但因为味道软糯甜蜜,也成了大家平时常买的小吃。糯米和饭米进行提前泡发后,磨成面粉,上蒸笼蒸后,再铺上一层红糖,慢慢蒸至红糖融化。因为蒸糕黏软,用刀反而不好切开,店家都是用一根棉线将蒸糕分离,ng体育一块小小的蒸糕,再搭配上花生和红糖,寓意着步步“糕”,非常可口。



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