中新网重庆6月14日电 题：台青入渝十年“创新”做餐饮 居民楼里飘香宝岛风味

　　“在这里，大家可以发发呆，舒服地和朋友聊聊天，好好享受美食。”提起在重庆开餐厅的初衷，14日，正在厨房忙碌的台湾青年江承晋(Paul)说，希望为食客营造“回家”的感觉，在都市中放慢步调，更多地感受生活的美好。

　　出生于1988年的江承晋来自台北，在重庆已生活10年。令人意外的是，入渝前5年，他的身份还是IT从业者，被电子台企外派至重庆从事销售与工程服务。2018年，基于家族不少成员从事餐饮业的渊源，加上“想要跳出舒适圈”的冲劲，江承晋跨界打造台式复合式餐厅“闹热商行”，成为餐饮“新人”。

　　不过5年时间，ng体育这一台式风味美食店铺已在重庆核心商圈旁的居民楼内开设两家，在社交平台成为年轻人的“宝藏打卡地”。网民评价，“闹热(商行)”虽不缺“热闹”，却是可以短暂远离喧嚣的温暖所在。

　　“我尝试开过街边店，但快销的节奏、行色匆匆的客流并不是我想要的。”江承晋说，之所以选址居民楼，是看重其浓厚的生活气息。“在台湾有很多融合式的社区店，我也是把经营模式原汁原味地搬来大陆。”

　　记者近日在两家店探访看到，尽管约80平方米的空间内只散落摆放10张餐桌，但随处可见的木质装修、水磨石地板、暖黄的灯光，处处彰显着复古气息。江承晋透露，为了找到心仪的店面他曾一天徒步10多公里，感受周边氛围，就连店内播放的音乐、ng体育喝水的茶杯都是自己精心挑选，目的是让人找到家的亲切感。

　　猪扒包、猪排蛋饼、椰香咖喱鸡、芝士菠萝油、古早黑糖奶茶……“我想把每一样菜品都做出特色，把我觉得好吃的与大家分享。”江承晋介绍，因是自己摸索，店内菜品上新速度较慢，研发一款产品耗时几个月也是常有的事。如今，在不更改台湾味型的基础上，他开发了近20个菜品、近30款饮品。值得一提的是，为迎合重庆人口味，他还寻求饮食的共性和平衡，将酸、辣等元素适当融入。

　　在江承晋看来，“创业是痛并快乐的过程”。“痛”或许是难有休息，“起早贪黑，一门心思在店里”。江承晋一年有300多天是11时到店、21时离店。为保证菜品的稳定性ng体育，他坚持亲力亲为，如精选原料、炒制卤肉，忙完往往是凌晨三四点饮食知识。

　　“创业嘛，就不可能当跷脚老板(形容老板不做事，做甩手掌柜)。”江承晋笑着说，打拼虽有波折，但都能收获宝贵经验，需要“不放弃、沉住气、再出发”。

　　常在店里，食客给到的反馈也是最直观的。“每当研发的菜品得到认可，就是我最幸福的时刻ng体育。”江承晋说，鼓励的声音也在提醒他不要忘记初衷，用心把东西做好才是最重要的事。

　　江承晋热衷探索，其足迹已遍布大陆的云南、天津、江西等省份。领略了大好河山，ng体育他愈发觉得大陆土壤充满机会，以直辖市重庆为例，不仅有“8D魔幻”地形带来的惊奇，还有越来越国际化的营商环境、开放姿态。“这座城市的发展速度，ng体育若不是亲身体验，是无法想象的。”

　　回望大陆生活，江承晋说，重庆已是他的第二故乡，诸多人和事都值得感恩。“人生充满意外和惊喜。”江承晋表示，未来，他会在深耕台式餐饮的同时尝试新的创业项目。自己也乐于成为一座“桥梁”，分享创业经验，助力更多台青“登陆”。(完)

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