有乳糜泻的人群必须避免食用麸质，然而，无麸质饮食也存在不利之处。本期文章会详细进行说明，您也可以同时观看视频版本。

　　在过去的十多年中，有更多的人开始关注有关植物饮食的医学文献，ng体育不止停留在类似素食或纯素食的特定词汇层面。

　　以前，这类研究略有局限性，因为只能将参试者分为素食或非素食者。这样的概念是排除某些或全部动物性食品，但是没有考虑到植物性食品的质量。

　　纯素食者可能只吃炸薯条、奥利奥和可口可乐。看看“植物饮食质量以及全因和特定死因”这项研究，首次探索了植物饮食质量变化，与其所导致的死亡风险间的关联。

　　如果从植物饮食整体指数来看，摄入的植物性食品越多，并相应减少食用动物性食品，死亡风险就会有所下降。

　　这项研究的临床意义在于增加健康植物食品的摄入，少吃动物性食品（还有动物形状的饼干），能够降低早亡的风险。

　　但减少总体碳水化合物的摄入，不仅包括精致碳水和糖，还有水果和全谷物等健康的高碳水食物，却会导致总体死亡率上升，偷走几年寿命，并且还有死于心脏病、中风和癌症的风险ng体育。

　　大体来讲，全植物食品对身体的好处，得益于微生物群。有许多东西威胁着人体内有益的肠道细菌，比如过量使用抗生素。

　　但唯一有实证证明的重要因素，是饮食中微生物可利用碳水化合物过少，也就是例如纤维和抗性淀粉等益生菌。

　　只有全植物食品才富含这类物质。从高菌群可利用碳水化合物饮食，转向了巨无霸速食套餐，就可能要承受相应后果。

　　膳食纤维是饮食中菌群可利用碳水化合物的主要来源，人们目前摄入量与人类进化以来所需的相比，低得可以忽略不计。

　　如此低纤维的饮食，无法为肠胃菌群提供足量食物饮食，让人体吸收不到任何它们带来的有益物质。这是导致微生物不足的主要因素。而缺乏微生物，造成困扰现代社会的慢性疾病激增。

　　一杯水果大约能提供3克纤维，一杯蔬菜则是5克。为什么这么少？因为水果和蔬菜包含80%到90%的水分。

　　其他更干燥的植物食品，才能提高数值，例如豆类就是15克，或者大麦这种全谷物，每一杯富含30克纤维。

　　但无麸质饮食也有短板。如果有乳糜泻的问题，确实不能吃麸质，但如果不是对需要坚持无麸质饮食的人来讲，不利之处包括可能出现营养不足、纤维摄入量过少，以及体内留存有毒化合物，比如重金属堆积。

　　砷可能是由于大米食用量增加，因为大米是无麸质饮食的主要食材。其实完全可以选择其他谷物，比如高粱——这是我最爱的大米替代品。

　　那些吃无麸质食品的人当中，没有乳糜泻也没有麸质敏感的人，十成十胃肠道更易出现炎症。原因可能是没有为微生物提供养分，没有足够的益生菌，也没有足量的纤维。而这是因为完全不吃小麦等谷物。