婆婆丁，一般指蒲公英，是菊科、蒲公英属多年生草本植物，叶为倒卵状披针形、倒披针形或长圆状披针形，叶柄及主脉常带红紫色，是中国常见的野生蔬菜和中草药。

　　【食用方法】蒲公英的根可以炒制做茶。ng体育官网ng体育官网蒲公英的花可以做酒。蒲公英的叶子可生吃，也可用沸水焯后凉拌，味道独特。蒲公英炒肉丝也是很美味的一道家常菜。

　　这种遍布路边的山野菜，味道鲜美，有淡淡的甜味，具有极高的营养价值。不管是包饺子，还是蘸酱都十分美味。用它制作的荠荠菜土豆汤，味道鲜美，是春日餐桌上必不可少的美味。

　　【食用方法】荠荠菜吃法多样，荤素烹调皆点缀餐桌。如清炒、煮汤、凉拌、包饺子、作春饼及豆腐丸子汤等，都使人感到清香可口，风味独特。

　　小根菜，学名薤白(xiè bái)，根部是一个大大的白色圆头，后面有长长的尾巴，味道辛辣，蘸酱、炒鸡蛋、凉拌，或者腌咸菜都十分爽口的。

　　【食用方法】鲜菜择洗干净，蘸酱、做汤、做馅或炒食都很美味。腌制成酱菜或咸菜，可保存更久，味道十分鲜美。也可用做调味。

　　刺嫩芽鲜嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜。多年来，一直是供不应求的出口野菜品种。

　　【食用方法】刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。

　　山芹菜是芹菜中的高级珍菜。生长于低山林边、沟边、田边湿地或沟谷草丛中。模样有点像咱们平时吃的芹菜，味道清甜，可炒、ng体育官网可拌、可蘸酱，还能包饺子，是春天必吃的美味！

　　猴腿菜，学名多齿蹄盖蕨，是蹄盖蕨科，属多年生草本植物，植株高可达100厘米，根状茎短而粗斜生，生长在海拔300-900米的林下湿处、天然针阔混交林、阔叶林及林缘、灌木丛等空气湿度大的环境中，被称为“山珍之王”，是一种营养丰富的食用野菜 。

　　【食用方法】每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。

　　刺五加， 既是一种美味的野菜，同时又具备相当高的药用价值。味道微苦，蘸酱或者裹上面糊油炸都很美味。

　　【食用方法】可做馅、可炒食、可煲汤、可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂面粉炸后食用，也可做成汤。

　　柳蒿，是菊科蒿属多年生直立草本植物，茎直立，也有单立，喜冷凉湿润气候，喜阳光充足，见于低海拔或中海拔湿润或半湿润地区的路旁、河边、灌丛及沼泽地的边缘，素有“山野菜之冠”“救命菜”“可食第一香草”等的美誉，是一种味道鲜美的食用野菜。

　　山糜子菜，一种常见的野菜，味道清甜。生长于杂木林下、山谷湿地。最佳采摘期为4月至5月。

　　【食用方法】择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉，可蘸酱、凉拌、做汤或炒食。

　　野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

　　此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

　　郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　部分野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。