饮食常识Manual
1、健康饮食常识ng体育餐饮
海味与水果同食:海味中的鱼、虾、藻类,含有 丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸 的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且 易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消 化的物质ng体育,这种物质会刺激胃而引起不适,使人 出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的 水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此 这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小 时为宜。 土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在 被消化时所需的胃酸的浓度不同1、健康饮食常识ng体育餐饮, 就势必延长食物在胃中的滞留时 间,从而引起胃肠消化吸收时间 的延长,久而久之,必然导致肠 胃功能的紊乱。 白酒与汽水同饮:因为白酒、 汽水同饮后会很快使酒精在 全身挥发,并生产大量的二 氧化碳,对胃饮食常识、肠、肝、肾 等器官有严重危害,对心脑 血管也有损害。 吃肉时喝茶:有的人在吃肉食、海味 等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为 能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量 鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛 性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从 而延长粪便在肠道内滞留的时间。既 容易形成便秘,又增加有毒和致癌物 质被人体吸收的可能性。 牛奶与橘子同食:刚喝完牛奶 就吃橘子,牛奶中的蛋白质就 会先与橘子中的果酸和维生素 C相遇而凝固成块,影响消化 吸收,而且还会使人发生腹胀、 腹痛、腹泻等症状。 酒与胡萝卜同食:专家告诫人 们:酒与胡萝卜同食是很危险 的。因为胡萝卜中丰富的β胡 萝卜素与酒精一同进入人体, 就会在肝脏中产生毒素,从而 引起肝病。特别是在饮用胡萝 卜汁后不要马上去饮酒。 一般来说,因为每种食物含有的营 养物质各有偏重,所以在日常膳食中, 要求各种食物搭配混吃,以便提供全面 的营养物质,并提高吸收率——很多食 物跟别的食物混吃时,人体吸收率比较 高,但单独只吃一种的时候吸收率会降 低不少。 但是,某些特定的物质遇到一起时, 会发生化学反应,生成一些对人体不利 的物质,从而使人体感到不适,严重时 表现为中毒现象。 小葱拌豆腐:豆腐中的 钙与葱中的草酸,会结 合成白色沉淀物——草 酸钙,同样造成人体对 钙的吸收困难。 茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物 碱外,还有酸性物质,这些 化合物与鸡蛋中的铁元素结 合,对胃有刺激作用,且不 利于消化吸收。 米与水果:米易发热, 水果受热则容易蒸发水 分而干枯,而米亦会吸 收水分后发生霉变或生 虫。 面包与饼干:饼干干燥, 也无水分,而面包的水分较 多,两者放在一起,饼干会 变软而失去香脆,面包则会 变硬难吃。 炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含 有许多与味精成分相同的谷 氨酸,所以炒鸡蛋时放味精, 不仅增加不了鲜味,反而会 破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。 红白萝卜混吃:白萝卜中的维生素C含 量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗 坏血酸的分解酵素餐饮,它会破坏白萝卜 中的维生素C。一旦红白萝卜配合ng体育,白 萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅 如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调 时,红萝卜都充当了破坏者的角色。 还有苦瓜、南瓜等也含有类似红萝卜 的分解酵素。 哪些食物不能搁在一起保存? 在日常生活中,为了方便 起见常把某些食物放在一起。 然而,有些食物是不宜存放在 一起的,倘若硬要放在一起, 会发生反应,甚至产生毒素, 危害人体健康。 鲜蛋与生姜、洋葱:蛋壳 上有许多小气孔,生姜、洋 葱的强烈气味会钻入气孔内, 加速鲜蛋的变质,时间稍长, 蛋就会变臭。