• 八、用酸奶喂养婴儿 • 酸奶是一种有助于消化的健 康饮料，有的家长常用酸奶 喂食婴儿。然而，酸奶中的 乳酸菌生成的抗生素，虽然 能抑制很多病原菌的生长， 但同时也破坏了对人体有益 的正常菌群的生长条件，还 会影响正常的消化功能，尤 其是患胃肠炎的婴幼儿及早 产儿，如果喂食他们酸奶， 可能会引起呕吐和坏疽性肠 炎。 九、瓶装牛奶放在阳光下晒， 可增加维生素D • 有人从广告中得知：补钙还 要补维生素D，而多晒太阳是 摄取维生素D的好方法，于是 便照方抓药地把瓶装牛奶放 到太阳下去晒。其实这样做 得不偿失。牛奶可能会得到 一些维生素D，但却失去了维 生素B1、维生素B2和维生素 C。因为这三大营养素在阳光 下会分解，以致部分或全部 失去;而且，在阳光下乳糖会 酵化，使牛奶变质。 •

　　• • 五、牛奶必须煮沸 通常，牛奶消毒的温度要求并不 高，70℃时用3分钟，60℃时用6 分钟即可。如果煮沸，温度达到 100℃，牛奶中的乳糖就会出现 焦化现象，而焦糖可诱发癌症。 其次，煮沸后牛奶中的钙会出现 磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的 营养价值。 六、在牛奶中添加橘汁或柠檬汁 以增加风味 在牛奶中加点橘汁或柠檬汁，看 上去是个好办法，但实际上，橘 汁和柠檬均属于高果酸果品，而 果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会 使蛋白质变性，从而降低蛋白质 的营养价值。

　　七、在牛奶中添加米汤、稀 饭 • 有人认为，这样做可以使营 养互补。其实这种做法很不 科学。牛奶中含有维生素A， 而米汤和稀饭主要以淀粉为 主，它们中含有脂肪氧化酶， 会破坏维生素A。孩子特别是 婴幼儿，如果摄取维生素A不 足，会使婴幼儿发育迟缓， 体弱多病。所以，即便是为 了补充营养，也要将两者分 开食用。 •

　　• 一、牛奶越浓越好？？ • 有人认为，牛奶越浓，身体 得到的营养就越多，这是不 科学的。 • 所谓过浓牛奶，是指在牛奶 中多加奶粉少加水，使牛奶 的浓度超出正常的比例标准。 也有人惟恐新鲜牛奶太淡， 便在其中加奶粉。而如果是 婴幼儿常吃过浓牛奶，会引 起腹泻、便秘、食欲不振， 甚至拒食，还会引起急性出 血性小肠炎。这是因为婴幼 儿脏器娇嫩，受不起过重的 负担与压力。

　　• • • -镁的真正好来源 不过一说到镁，人们通常还是会 想起香蕉。其实，它只不过是水 果中的含镁冠军而已。几乎所有 的深绿色叶菜都是镁的好来源， 含量能够达到甚至超过香蕉中的 水平。理由很简单：每一个叶绿 素分子当中都含有一个镁离子， 所以颜色越绿，含镁越多。

　　• • -不吃蔬菜水果也能补充维生素C 一般都认为番茄是蔬菜中的维生素C佼佼者，其实， 土豆中所含的维生素C比番茄还多！不仅土豆，甘薯、 芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶 蔬菜当中所含的维生素C，基本上都超过番茄。 • 青椒的确是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低， 维生素C在烹调当中的损失比较大。尽管土豆的维生素 C含量只有青椒的三分之一，但由于淀粉对维生素C具 有强大的保护作用，土豆在蒸煮过程中的维生素C损失 很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的 蔬菜水果，维生素C也能满足人体的需要。过去北方人 冬天吃不上蔬菜，很多人却并不缺乏维生素C，因为他 们经常用土豆和红薯作主食。

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　　• -谁是食物中的含钾冠军 • 芋头中所含的钾，比香蕉多 50%左右。事实上，所有薯 类都是钾元素的绝佳来源。 只要把一碗大米饭换成同样 淀粉含量的土豆，摄入的钾 就能增加10倍！排尿量较大 的人，如糖尿病人、肾结石 病人、痛风病人ng体育、高血压病 人等，以及吃咸味太重的人， 很容易损失过多的钾饮食常识，吃薯 类替代主食实在是个好主意。

　　• • 10.芦笋 芦笋含多种营养素，所 含的天门冬素与钾有利 尿作用，能排除体内多 余的水分，有利排毒。 绿芦笋的笋尖富含维生 素A，料理时可将尖端微 露水面，能保存最多营 养素滋味又好。

　　• 11.洋葱 • 洋葱能促进肠胃蠕动， 加强消化能力，且含有 丰富的硫，和蛋白质结 合的情形最好，对肝脏 特别有益，因此有助于 排毒。煮一锅以洋葱为 主的蔬菜汤，加入绿花 椰菜、胡萝卜、芹菜等 多种高纤水果蔬菜，能 分解体内积累的毒素， 有助排便。

　　• • 14.地瓜叶 地瓜叶纤维质地柔细、 不苦涩，容易有饱足感， 又能促进胃肠蠕动、预 防便秘。把新鲜地瓜叶 洗净后用开水烫熟捞起， 与剁碎的大蒜及少许盐、 油拌匀，就是一道美味 爽口的蒜拌地瓜叶

　　• 钾虽不参于人体的结构组成，但却在人体的生理方面起着重要作用：主 要是维持着体内的水分平衡；维持着体内渗透压；维持着体内的酸碱平 衡。活化体内若干种酶的活性，通过酶参于体内蛋白质和碳水化合物的 代谢和合成；维持肌肉和神经的他感作用，使肌肉和神经处于正常的兴 奋状态；减小血浆的容积，阻断血管紧张素代尝性升高从而降低血压； 使心脏舒展和伸缩自如，有助于调节心跳节律；维持肾上腺的功能；并 有促进排尿作用。 人体所需要的钾主要通过胃肠吸收，通过消化道输送机体各部，经 利用后从尿道或汗腺排出。由于人体内不存在长期贮藏钾的器官，机体 所需的钾必需通过进食或输液不断补充，使吸收的钾与消化的钾之间保 持平衡，才能维持机体正常生长和健康。 钾在人体中很容易失去。如长期过量饮酒， 大量吃糖，超量食盐， 及各种精神紧张，过度劳累，都会把体内的钾消耗掉。因这些因素使血 糖迅速升高，人体内一时用不完的糖，可贮存于组织细胞内，一部分经 肝脏合成糖原。糖原合成的同时把血清中大量钾的离子带到细胞内，这 样就造成血清钾减少，使神经肌肉的兴奋性及应激功能降低，从而发生 肌肉软弱无力甚至瘫痪。减肥者、产妇、老年人特别容易缺钾，日常生 活中不食用富钾膳食，往往因为得不到足够的钾而使身体受到损害。

　　• • 三、牛奶加巧克力 有人以为，既然牛奶属高蛋 白食品，巧克力又是能源食 品，二者同时吃一定大有益 处。事实并非如此。液体的 牛奶加上巧克力会使牛奶中 的钙与巧克力中的草酸产生 化学反应，生成“草酸钙”。 于是，本来具有营养价值的 钙，变成了对人体有害的物 质，从而导致缺钙、腹泻、 少年儿童发育推迟、毛发干 枯、易骨折以及增加尿路结 石的发病率等。

　　• • 4.小米 小米不含麸质，不会刺 激肠道壁，是属于比较 温和的纤维质，容易被 消化，因此适合搭配排 毒餐食用。小米粥很适 合排毒，有清热利尿的 功效，营养丰富，也有 助于美白。

　　• • 5.糙米 糙米就是全米，保留米 糠，有丰富的纤维，具 吸水、吸脂作用及相当 的饱足感，能整肠利便， 有助于排毒。每天早餐 吃一碗糙米粥或来一杯 糙米豆浆是不错的排毒 方法。

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　　• 镁是将食物转化为人体所需能量的必不可少的元素，它还可帮助 释放胰岛素，而胰岛素能够调节人体的血糖浓度。 • 镁有助于修复和维持人体细胞的稳定。 • 镁能够控制钙出入细胞的活动。 它对于强健骨骼和牙齿具有重要 作用。 • 镁是心血管的保护伞，可扩张血管，防止动脉突然收缩，使血压 保持稳定；能防止动脉粥样硬化；参与心肌的收缩过程 • 减压助眠 如果镁元素不足，人体可能发生情绪易激动或视觉过于 敏感的现象，大脑也会受太多的信息刺激而难以入睡。镁对大脑 中枢神经具有镇静作用，能消除紧张心理，减轻压力，解除焦躁， 有助入眠。 • 放松表情 镁还担负了肌肉放松的功能，被喻为天然镇定剂，可能 松弛肌肉，包括经常处于紧张状态的面部肌肉。

　　• • 2.绿豆 绿豆具有清热解毒、除 湿利尿、消暑解渴的功 效，多喝绿豆汤有利于 排毒、消肿，不过煮的 时间不宜过长，以免有 机酸等受到破坏而降低 作用。

　　• • 3.燕麦 燕麦能滑肠通便，配合 纤维促进肠胃蠕动，发 挥通便排毒的作用。将 蒸熟的燕麦打成汁当作 饮料来喝是不错的选择， 搅打时也可加入其他食 材，如苹果、葡萄干， 营养又能促进排便!

　　• 四、牛奶服药一举两得 • 有人认为，用有营养的东西 送服药物肯定有好处，其实 这是极端错误的。牛奶能够 明显地影响人体对药物的吸 收速度，使血液中药物的浓 度较相同的时间内非牛奶服 药者明显偏低。用牛奶服药 还容易使药物表明形成覆盖 膜，使牛奶中的钙与镁等矿 物质离子与药物发生化学反 应，生成非水溶性物质，这 不仅降低了药效，还可能对 身体造成危害。所以，在服 药前后各1～2小时内最好不 要喝牛奶。

　　• • 12.莲藕 莲藕的利尿作用，能促 进体内废物快速排出藉 此净化血液。莲藕冷热 食用皆宜，将莲藕打成 汁，可加一点蜂蜜调味 直接饮用，也可以小火 加温，加一点糖，趁温 热时喝。

　　• 13.白萝卜 • 萝卜有很好的利尿效果， 所含的纤维素也可促进 排便，利于减肥。如果 想利用萝卜来排毒，则 适合生食，建议可打成 汁或以凉拌、腌渍的方 式食用。

　　• • 二、加糖越多越好？？？ 不加糖的牛奶不好消化，是许多 人的“共识”。加糖是为了增加 碳水化合物所供给的热量，但必 须定量，一般是每100毫升牛奶 加5～8克糖。 牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗 糖。蔗糖进入消化道被消化液分 解后，变成葡萄糖被人体吸收。 葡萄糖甜度低，用多了又容易超 过规定范围。 还有一个何时加糖的问题。把糖 与牛奶加在一起加热，这样牛奶 中的赖氨酸就会与糖在高温下 (80℃～100℃)产生反应，生成 有害物质糖基赖氨酸。这种物质 不仅不会被人体吸收，还会危害 健康。因此，应先把煮开的牛奶 晾到温热(40℃～50℃)时，再将 糖放入牛奶中溶解。

　　• 地瓜所含的纤维质松软易消化， 可 促进肠胃蠕动，有助排便。最 棒的吃法是烤地瓜，而且连皮一 起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。

　　• 地瓜皮里抗癌成分非常高。 但是地瓜皮含碱多，食用过 多会引起胃肠不适。 更要注意：呈褐色和黑褐色 斑点的红薯皮是受了“黑斑 病菌”的感染，能够产生 “番薯酮”和“番薯酮醇”， 进入人体将损害肝脏，并引 起中毒。

　　• • 6.红豆 可增加肠胃蠕动，减少 便秘，促进排尿。可在 睡前将红豆用电饭煲炖 煮浸泡一段时间，隔天 将无糖的红豆汤水当开 水喝，能有效促进排毒。

　　• • 7.胡萝卜 胡萝卜对改善便秘很有 帮助，也富含β-胡萝卜 素，可中和毒素。新鲜 的胡萝卜排毒效果比较 好，因为它能清热解毒， 润肠通便，打成汁再加 上蜂蜜、柠檬汁，既好 喝又解渴，也有利排毒。

　　• 另一个镁的最佳来源是坚果和种 子类，比如吃50克西瓜子，就相 当于吃200克绿叶菜的镁ng体育。不过， 绿叶蔬菜的热量只有香蕉的三分 之一，坚果类的二十分之一左右。 所以，如果怕胖的话，吃绿叶菜 补充钾和镁才是最佳选择。 长期挑食、偏食或节食引起镁摄 入不足者。 特殊人群，如孕妇、老人和运动 员对镁的需要量增加。糖尿病、 甲状腺功能亢进或减低、慢性肝 病、慢性腹泻等疾病患者，服用 利尿剂、抗菌素、抗真菌药、抗 肿瘤药以及长期酗酒者，其体内 镁的排出速度高于常人。 长期生活、工作紧张者。

　　• • 8.山药 山药可整顿消化系统， 减少皮下脂肪堆积，避 免肥胖，而且增加免疫 功能。以生食排毒效果 最好，可将去皮白山药 和菠萝切小块，一起打 成汁饮用，有健胃整肠 的功能。

　　• • 9.苦瓜 科学家对苦瓜所含成分进行 分析后发现，苦瓜中存在一 种具有明显抗癌生理活性的 蛋白质，这种蛋白质能够激 发体内免疫系统防御功能， 增加免疫细胞的活性，消除 体内的有害物质。苦瓜最简 单的方法就是凉拌，放入少 许盐，然后根据口味放入准 备好的甜、酸、辣等调味品， 拌匀后即可食用。