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处暑|留不住的是夏天 留得住的是美味餐饮ng体育
处暑,二十四节气中的第十四个节气,也是反映气温变化的一个时节。“处”有躲藏、ng体育终止之意。处暑者,“出暑”也,意味着炎热的暑天结束了。 这个节气里,气温开始逐渐下降,昼夜温差大,降水逐渐减少,气候干燥。在这样的时节,要注意饮食清淡,少辛多酸,去秋燥、养脾胃。 在盛产美食的福建,食物对八闽的人们而言有很强大的治愈力量,在处暑时节眷恋美味的福建人,会准备什么样的消暑佳肴呢? 处暑时节,福建地区炎热余绪尚存,养生保健要注意“润”以养燥,健脾祛湿ng体育。鸭肉滋阴补虚,利水消肿,ng体育其中番鸭味甘性温,有益气补虚、养胃的功效;另外姜母有祛风散寒美食、活血化淤的功效,可以驱逐身体里的寒气,帮助发汗祛湿。 姜母鸭在闽台地区尤为盛名,其中厦门地区制作的最为正宗,享有“厦门一宝,闽台一绝”的美誉。而提到厦门姜母鸭,当地人最先想到的是这家做鸭30余年的老字号——福春姜母鸭。 四果汤发源于福建漳州,流行于闽南地区,味甜爽口,清凉解毒,具有祛暑降温的作用,因而在炎热的季节备受人们喜爱ng体育,特别适合在处暑食用。 “四果”原指绿豆、薏米、阿达子(木薯淀粉制品)和莲子,搭配糖水共同组成了四果汤。如今的四果汤多以石花膏为底,配以各种各样的时令水果,还有红豆、绿豆、银耳、冬瓜糖、蜜饯、仙草、芋圆、布丁等更多样的配料。 莲子养心安神、补脾止泻;薏米利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹;银耳清热解毒、养阴润肺。四果汤也因此成为处暑养生美食中的重要一员。 薜荔冻是福建武夷山和赣南老区一带的传统饮品餐饮。清凉可口,解暑提神。将野生薜荔果的籽剥出暴晒后,加工制成半凝固的清凉饮品,调以蜂蜜、蔗糖饮用,具有解热清暑、提神健身之功效。 小贴士:薜荔是一种攀附在树木及岩石的植物,叶子呈卵状心形,主要分布在我国的南方,一般生长在农村的树上、墙角、丘陵、石壁和溪边灌木丛中,含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质。ng体育 薜荔冻透明中带有微微的淡黄,ng体育口感嫩滑,入口即化。只要吃上一口,定能感到全身清爽、燥热退散。 龙眼偏温性,有益气补脾、养血安神的功效。入秋时期的龙眼大都个大核小,口感香甜。 许多福州人的童年记忆中,家里的老一辈人总会将一碗剥好的新鲜龙眼泡进白粥,混合着送入口中。龙眼配稀饭在外地人看来或许是很新奇的吃法,但老福州人都对其甘甜清爽的口感垂涎不已。 处暑来临,天气变得干燥,根据“燥则润之”的原则,应多食养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品。莲藕清热凉血、补血益气、生津止渴,是抗衰防癌的良药,还可被制成多种菜肴——糖醋莲藕、莲藕排骨汤、藕盒等都是不错的节气美食。 作为“中国建莲之乡”的建宁县盛产优质的莲藕和莲子,经历了春夏两季的沉淀,收获正当时,是处暑的滋补佳品。 石笋汤由猪龙骨、石笋、酸菜熬制而成,是龙岩人餐桌上经常出现的一道汤水。处暑时节,人们容易口干舌燥、胃口不佳,那么石笋汤就是很棒的选择——新鲜石笋加上酸菜,有消脂润肠,清肝润肺的功效。